Salmorejo

Hoy Madrid se ha despertado ciertamente gris, amenazando por fin lluvia. Yo me he levantado a juego con la ciudad. Así que para animarme, y porque lo debía del fin de semana, posteo esta maravilla de receta típicamente andaluza fresquita y apetecible los días de calor. Una vez más, las cantidades son orientativas y dependerán realmente de lo suave o fuerte que nos guste y de cuán espeso queramos dejar el plato. Ahí va, para cuando el sol decida volver a salir.

Salmorejo

Ingredientes

4 tomates

1ó 2 dientes de ajo

1 tacita de aceite de oliva virgen (y más para servir)

1 chorrito de vinagre

1/2 barra de pan sin corteza (o pan de molde)

Sal

1/2 bote de tomate natural triturado (sí, mis 4 tomates de supermercado quedaban un poco sosainas sin esta ayudita)

Jamón serrano en dados

1 huevo cocido picado

¡Empezamos! Quitamos la corteza del pan y lo metemos en un bol con agua para que se ablande. Lo escurrimos y lo metemos en la batidora con los tomates pelados (aunque yo no los pelo), el ajo, la sal, el aceite, el vinagre y el tomate triturado. Tapamos y trituramos todo bien hasta que quede lo más homogéneo posible. Probamos sabor y consistencia y si está a nuestro gusto, lo metemos en la nevera. Si el salmorejo ha quedado demasiado espeso, lo rebajamos con más aceite de oliva. Se sirve bien frío y acompañado con jamón serrano y huevo cocido picaditos y un chorrito de aceite de oliva virgen.